nije teško biti fin,registracija za 3 sec i obavezno predstavljanje!!!
posle registracije neophodno je ulogovati se ...dakle korisničko ime i lozinka i slobodno krstarite forumom
ugodan boravak želi vam Zoki sa ekipom urednika
Foto-forum
nije teško biti fin,registracija za 3 sec i obavezno predstavljanje!!!
posle registracije neophodno je ulogovati se ...dakle korisničko ime i lozinka i slobodno krstarite forumom
ugodan boravak želi vam Zoki sa ekipom urednika
Foto-forum
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.
Naslov: Ribe i plodovi mora Sub Apr 18, 2020 4:58 pm
Bakalar s krumpirom
Namočeni bakalar skuhaj u jako slanoj vodi. Iz kuhanog bakalara odstrani koštice, oguli mu kožu, a meso nareži na lijepe komade. Skuhaj krumpir, oguli ga, i izreži na kolutiće. Slaži u tepsiju koso narezanog bakalara, popapri, na bakalar stavi sloj izrezanog krumpira, zatim opet bakalara i opet popapri. Završi slojem krumpira. Proprži na ulju kosanog luka, dodaj kosani zeleni peršin, češnjak, malo rajčica, nalij s malo juhe ili vodom. Prokuhaj i prelij po bakalaru i krumpiru. Pokrij i pirjaj dok dobro smekša.
Serviraj s prženim kiselim zeljem.
Gost Gost
Naslov: Re: Ribe i plodovi mora Sub Apr 18, 2020 5:00 pm
Filet brancina umotan u tikvice
Sastojci za recept 2 filea brancina očišćena 1 tikvica narezana po dužini tanko 20 g maslaca Agar agar 1 litra maslinova ulja u dubokoj posudi i rashlađeno 100 ml aceta balsamica 3 dl ribljeg temeljca 1 limun
Priprema recepta Brancin umotati u listove tikvica i nakratko blanširati u kipućoj vodi, za kavijar od aceta balsamica u zagrijani aceto stavite 2g agara praha dobro promješajte i stavite u dozer ili u špricu, dodajte kap po kap u hladno maslinovo ulje koje ste stavili u škrinju prethodno na 3 sata, formirani kavijar izvući žlicom iz ulja i staviti u hladnu vodu da se isperu.
Za umak od limuna zakuhati riblji temeljac, iscjediti limun i dodati malo limunske korice, začinimo sa soli i paparom, iskuhavati dok tekućina se ne smanji na pola, dodati maslac i lagano miješati dok se ne počne zgušnjavati umak, blanširani filet brancina stavite na klice češnjaka (ako nemate klice može vam poslužiti i sjeckani mladi špinat), zaliti umakom od limuna, lagano staviti kavijar od aceta balsamica, poslužiti uz čašu dobrog bijelog vina.
Gost Gost
Naslov: Re: Ribe i plodovi mora Sub Apr 18, 2020 5:01 pm
Pastrva na valdostanski način
Sastojci za recept: 4 pastrve 1 mrkva 1 stapka celera 1/2 luka 1 limun 1 češanj češnjaka 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja 1 grančica žalfije 1 grančica ružmarina 30 g grožđica 1 žlica bijelog octa 20 g maslaca povrtna juha sol i papar
Priprema recepta: Omekšajte grožđice u mlakoj vodi. Očistite pastrve. Očistite i operite povrće te ga narežite na kockice. U tavi zagrijte ulje s češnjakom i lagano ispecite povrće, žalfiju i ružmarin. Dodajte pastrve te ih ispecite s obje strane, dodajte malo octa i pustite da se zadimi. Dodajte grožđice i naribanu limunovu koru. Posolite, popaprite i kuhajte prelivajući toplom juhom. Poslužite pastrve s procijeđenim umakom iz tave (koji ste dobili tijekom kuhanja), pomiješajte s maslacem i brašnom.
Gost Gost
Naslov: Re: Ribe i plodovi mora Sub Apr 18, 2020 5:02 pm
Riba s povrćem
Sastojci za dvije osobe
pola tikvice 2 manja krumpira pola ljubičastog luka 60 g mini rajčice 1 režanj češnjaka 1 ljutika 1 žlica soka od limuna 250 g fileta ribe pola grančice ružmarina 1 grančica origana 50 g crnih maslina 25 ml maslinova ulja 2 žlice nasjeckanog peršina 1 žlica kapara sol papar 100 ml juhe
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Operite i ogulite krumpir. Očistite povrće i naribajte tikvicu na tanke ploške, ljutiku i luk narežite na tanke kriške, a rajčicu narežite na četvrtine. Ribu isperite, posušite i narežite na manje komade, koje pokapajte sokom od limuna, pa na kraju popaprite i posolite.
Isperite začinsko bilje i ružmarinu otrgnite iglice. Ulijte pola maslinova ulja u vatrostalnu posudu, pa posložite ploške češnjaka. Na to redajte krumpir, tikvicu, ljutiku i luk. Po njima rasporedite rajčice, ribu, kapare i masline. Prelijte sa ostatkom ulja, pa posolite i popaprite. Za kraj sve pospite začinskim biljem, podlijte juhom i stavite u pećnicu na 20 minuta.
dođoška Adminka
Bedž : Broj poruka : 269285 Datum upisa : 30.03.2020
Naslov: Riba i morski plodovi Sre Jan 13, 2021 2:04 pm
1. Suvi začini se izmešaju pa se riba isečena na parčiće dobro prelije njima i ostavi da odstoji dva sata u frižideru. Zatim se stavlja u pleh na papir za pečenje i preliva uljem (po kašicica na svako parče).
2. Tepsiju prekriti aluminijumskom folijom i peći oko pola sata na 200 stepeni, zatim foliju skinuti i peći još oko 15 minuta.
3. U činiju staviti dosta iseckanog belog luka i peršuna, maslinovog ulja i soli, pa sve to preliti preko vrele ribe.
4. Vratiti foliju na ribu i ostaviti da odstoji dok se riba ne umlači da upije ukuse.
"Ne sanjamo svi jednako i to nikome ne smeta. A zašto svima smetamo kad smo drugačije budni?"
dođoška Adminka
Bedž : Broj poruka : 269285 Datum upisa : 30.03.2020
Naslov: Re: Ribe i plodovi mora Sre Jan 13, 2021 2:06 pm
"Ne sanjamo svi jednako i to nikome ne smeta. A zašto svima smetamo kad smo drugačije budni?"
dođoška Adminka
Bedž : Broj poruka : 269285 Datum upisa : 30.03.2020
Naslov: Re: Ribe i plodovi mora Ned Apr 11, 2021 4:19 pm
Orada – riba posvećena boginji ljubavi
Orada je cenjena od antičkih vremena. Stari Grci su je toliko poštovali da su je posvetili Afroditi, boginji ljubavi.
Orada ima karakterističan izgled: ovalno, široko i pljosnato telo, visoko čelo i nisko postavljena usta s isturenim usnama. Ovo su izrazito snažne ribe sa snažnim sekutićima i kutnjacima, mogu da skidaju školjke sa stena i da im zdrobe oklop. Iako živi i u Atlantskom okeanu i u drugim morima, orada je tipično mediteranska riba. Većina divljih orada se lovi u morima Grčke, Turske, Italije i Severne Afrike, obično mrežama, ali i pomoću štapa.
Crvenu oradu možemo sresti od Mediterana do Novog Zelanda. Uglavnom se peca u Italiji, kod Šri Lanke i na Novom Zelandu. Hrani se ljuskarima, malim ribama i crvima. Karakteristična je po telu jarko ružičaste boje koja ide čak i do crvene. Crvena orada polako raste dok ne dostigne svoju punu veličinu od maksimum 70 cm. Međutim, većina primeraka ne dostiže ovu veličinu, već ostaje znatno manja.
Zlatoglava orada se prepoznaje po zlatnoj traci koja se pruža od čela do ociju, a ima i zlataste delove kože na škrgama. Ova zlatna boja veoma brzo nestaje nakon što riba ugine. Stanište ove vrste se proteže od Britanskih ostrva, preko Mediterana sve do ostrvlja Kape Verde. I ona može da naraste do dužine od 70 cm, međutim može da dostigne težinu od čak 2,5 kg. Hrani se ljuskarima i sitnom ribom, kao i morskom travom i morskim algama.
Crna orada živi u vodama Mediterana, ali i u Istočnom atlantskom okeanu, od Norveške do Severne Afrike. Živi u blizini obale, u dubinama od 15 do 50 metara, uglavnom na peskovitom i stenovitom dnu, kao i u delovima obraslim morskom travom. Manja je od druge dve vrste, dužine je između 30 i 70 cm, tako da je idealna kao porcija za jednu osobu. Njeno crno telo prekriveno je tvrdim krljuštima koje se moraju pažljivo očistiti pre pripreme.
Orada se uglavnom prži ili peče na roštilju, međutim njeno meso dozvoljava i dinstanje, kuvanje i pečenje u pećnici. Krupnije orade su veoma dobre za filetiranje. Fileti se brzo preprže na maslinovom ulju sa spoljne strane (one na kojoj je koža). Tiganj se nakon kratkog vremena sklanja s vatre. Ako protein počne da izlazi sa strane, propržite ribu na kratko i s druge strane. Meso s ovakvim načinom pripreme ostaje prozirno i sočno.
Kako očistiti oradu?
Prvo kuhinjskim makazama odsecite leđna peraja, kako se ne bi povredili. Nakon toga krljušt očistite tupim delom noža, ili posebnim alatom za čišcenje ribe. Ukoliko utroba nije izvađena, isecite ribu duž trbušne duplje i rukom izvadite iznutrice. Celu ribu dobro operite u hladnoj vodi. Oštrim nožem zasecite ribu. Počnite od škrga i zasecite do kičme. Vrhom noža secite duž kičme, spustite nož uz kičmu i isecite filet do repa. Oštrim nožem sredite filet i odsecite trbušnu maramicu. Kada završite s filetiranjem, nemojte bacati delove koji vam ne trebaju za pripremu glavnog jela. U lonac vode ubacite trbušnu maramicu, kičmu, kosti i glavu, glavicu crnog luka, čen belog luka, lovorov list i kuvajte na niskoj temperaturi. Kada voda proključa, pomerite lonac u stranu i ostavite da se prohladi. Napravili ste savršenu osnovu za supe, sosove ili za poširanje.
"Ne sanjamo svi jednako i to nikome ne smeta. A zašto svima smetamo kad smo drugačije budni?"