Predjela

Pita zeljanica

Potrebno je:
500 g tankih kora,
600 g svezeg kravljeg sira, 4 jaja , 200 g kajmaka ili 1 pavlaka
200 ml mleka, 200 ml kisele pavlake, 250 g spanaca, kasicica soli, biber, 100 g maslaca

Jaja dobro umutiti, dodati mleko, kiselu pavlaku, ocedjen ispasiran sir, kajmak ili pavlaku, blansiran, ocedjen i isecen spanac, so i biber. Sve dobro izmesati. Kalup velicine (35x25cm ili slicne velicine) podmazati maslacem, staviti preko jednu koru, poprskati rastopljenim maslacem, staviti sledecu koru poprskati sa maslacem i premazati delom pripremljenog nadeva. Postupak ponavljati dok se sav materijal ne potrosi. Na kraju staviti dve kore, poprskati preostalim maslacem i staviti da se pece u rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

Rolat od jaja

Potrebno je:
8 jaja, 3 kasike kisele pavlake, 3 prepune kasike brasna, pola veze persunovog lista
1/2 kasicice vegete, na vrh noza mlevenog bibera
2 kasike ulja, 200 g kackavalja, 200 g praske sunke

Umutiti jaja sa pavlakom, dodati vegetu, biber, brasno, dobro umutiti mikserom i na kraju dodati isecen persunov
list. Pleh obloziti aluminijumskom folijom, pa foliju dobro premazati uljem, sipati smesu i peci na 180 stepeni 10 minuta. Izvaditi iz pleha zajedno sa folijom i dok je vruca staviti rendani kackavalj i preko sunku isecenu na tanke listice. Koru oprezno odvojiti od folije i urolati. Rolat ostaviti u frizideru do serviranja. Iseci na kolutove i servirati.

Pita sa sunkom i maslinama

Potrebno je:
200 g brasna, 60 g margarina, so
Za nadev: 1 glavica crnog luka, 1 cen belog luka
1 zelena paprika, 1 kasika maslinovog ulja
2-3 paradajza, 100 g dimnjene sunke, 1 saka maslina bez kostica, 3 jaja, 3 kasike mleka, so

Margarin izmrviti sa brasnom i solju pa uz dodavanje
hladne vode, zamesiti testo. Rastanjiti na okruglu plocu, pa njom obloziti okruglu modlu za vocne pite tako da testo ima rubove visoke 2 cm. Staviti u zagrejenu rernu i peci na 200 stepeni oko 10 minuta. U medjuvremenu na ulju prodinstati isecen crni i beli luk zajedno sa isecenom paprikom i sunkom. Ovu masu rasporediti po polupecenom testu, paradajz iseci na
kocke pa ga staviti na pitu zajedno sa maslinama. Umutiti jaja sa mlekom, posoliti i time preliti nadev. Vratiti u rernu i peci jos oko 30 minuta. Pre serviranja iseci kao tortu.

Pogacice od cvaraka

Potrebno je:
500 g brasna, 1 kesica suvog kvasca
2 zumanca, ravna kasicica soli, 60 g margarina ili masti, 250 ml mleka
Za nadev: 300 g cvaraka, 100 g brasna, biber
1 jaje za premazivanje

U brasno dodati suvi kvasac, u sredinu dodati zumance, omeksali margarin i so pa sa mlakim mlekom zamesiti mekano testo. Pokriti testo i ostaviti na toplom da se dize oko 30 minuta. U medjuvremenu samleti cvarke i izmesati ih sa brasnom i dodati malo bibera. Kada je testo nadoslo rastanjiti ga na pobrasnjenoj radnoj povrsini i premazati ga sa nadevom od cvaraka i preklopiti rubove testa. Ponovo ga rastanjiti i opet preklopiti kao za lisnato testo. Ponoviti postupak tri puta. Poslednji put rastanjiti testo na debljinu oko 2 cm pa okruglim kalupom ili casom vaditi pogacice. Slagati ih na podmascen pleh, zarezati u obliku mrezice, premazati jajetom i peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Pogaca sa sirom

Potrebno je:
500 g brasna, 2 kascice soli, 40 g svezeg kvasca
1 kasicica secera, 50 ml vode, 100 ml ulja, 300 ml jogurta
Za nadev: 500 g polutvrdog sira, 1 veza persuna, 2 jaja, 1 kasika vegete

U malo brasna staviti kvasac koji je predhodno pomesan
sa secerom i toplom vodom i ostaviti da nadodje. U ostatak brasna staviti so, jogurt, ulje i dodati nadosli kvasac i zamesiti glatko testo. Nakon toga pokriti testo i ostaviti da narasta. Naraslo testo staviti na pobrasnjenu radnu povrsinu podeliti na 8 komada, svaki razvuci i oblikovati u ovalni oblik debljine 1/2 cm. Sloziti na pouljen pleh i premazati svaki sledecim nadevom: jaja razmutiti zajedno sa vegetom, dodati grubo narendan sir, dodati persun seckan i lagano izmesati. Staviti u rernu da se pece na 200 stepeni oko 15 minuta sluziti dok je toplo.

Lepinja

Potrebno je:
450 g ostrog brasna, 40 g svezeg kvasca
1 kasicica secera, po dve supene kasike susama i maslinovog ulja, 1 supena kasika maslaca, 2 zumanca, so

Kvascu dodati malo brasna, secer i 1 dl mlake vode. U dubokoj ciniji pomesati brasno, so, susam, ulje, otopljen maslac i dobro izraditi testo. Dodati kvasac i ako treba jos mlake vode. Testo prekriti folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da narasta oko 1 sat na toplom mestu. Od testa
oblikovati dve lepinje, premazati ih zumancetom, posuti susamom, staviti u pleh i ostaviti jos jedan sat da narasta. Peci u vrucoj rerni oko 20 minuta.

Torta od spanaca

Potrebno je:
400 g lisnatog testa, 250 g kravljeg sira
1 kg spanaca, 50 g maslaca, 1 mala glavica crnog luka, 2 jaja, 1 veza persunovog lista, 100 g parmezana, malo muskatnog orascica, so, biber, brasno za razvlacenje, 9 zumanaca

Testo odmrznuti. Spanac ocistiti i oprati i krupno iseci. Luk sitno iseckati i na maslacu dinstati, zatim dodati spanac i poklopljeno zajedno dinstati i kada je gotovo ohladiti. Sir dodati spanacu, 2 jaja, sitno seckan persunov list,
parmezan, malo muskatnog orascica, posoliti, pobiberiti i izmesati. Testo oklagijom rastanjiti na pobrasnjenoj dasci, iseci iz njega jedan manji i jedan veci krug. Veci deo namotati na oklagiju, sa njim obloziti kalup za tortu precnika 24 cm tako da testo visi preko ruba kalupa. Na testo staviti krem od spanaca i poravnati i s kasikom napraviti 8 udubljenja i u njih staviti po jedno zumance. Pazljivo poklopiti sa manjim krugom testa, a testo koje je preko kalupa vratiti u modlu, premazati preostalim zumancetom, pa viljuskom izbockati.

Pita od mesa

Potrebno je:
250 g ostrog brasna T 500, 1 kasicica soli
1/2 praska za pecivo, 120 g maslaca, 5 kasika vode
Za fil: 600 g sitno seckane teletine, 50 g maslaca
150 g crnog luka, 1 kasicica ruzmarina
200 g sampinjona, 150 g kukuruza secerca
po zelji 1 ljuta papricica, 1 kasika vegete
1 kasika ostrog brasna,
Za premazivanje: 1 zumance i 2 kasike mleka

Brasno pomesati sa praskom za pecivo, dodati maslac isecen na listice, so, vodu i zamesiti glatko testo, ostaviti ga u frizider da stoji 1 sat. Na maslacu proprziti sitno seckan crni luk, dodati teletinu, vegetu (ljutu papricicu po zelji), ruzmarin i dinstati sa vodom oko 40 minuta. Pred kraj kuvanja dodati kukuruz secerac, isecene na listice sampinjone i nastaviti sa dinstanjem jos 15 minuta. Dodati brasno razmuceno u oko 50 ml vode i kuvati 5 minuta.
Ovako pripremljen fil za pitu ostaviti da se hladi. Deo testa rastanjiti na pobrasnjenoj povrsini radnog stola i staviti ga u okrugli kalup precnika 25-30 cm, testom obloziti dno i stranice kalupa. Na testo rasporediti fil od mesa, a drugi deo testa rastanjiti i staviti preko fila.
Zumance pomesati sa mlekom i premazati testo, izbosti ga viljuskom i peci u rerni oko 40 minuta na 200 stepeni. Pecenu pitu posluziti sa zelenom salatom.