Uskršnja trpeza-Recepti

USKRŠNJA JAGNJETINA IZ RERNE




Ručak za Vasrks je prava svečana ceremonija i domaćice se svojski potrude da oduševe sve bližnje. Obično se počinje domaćom supom ili čorbom, a prema običajima se mesi neki od vaskršnjih hlebova, poput pince, milibrota ili pogače, pa se nastavlja sa predjelima, raznim salatima i mesom.

Na našim prostorima običaj je bio da se priprema isključivo jagnjetina. Jagnjetinu ili volite ili ne, međutim mnogi su radi da je probaju i da joj daju šansu, ali ih odbija specifični miris ovog mesa. Ipak, takav miris moguće je neutralisati načinom pripreme, pa je to prava radost za sve da mogu da se počaste slatkim komadom mesa.

Mekoća i slast jagnjetine je zaista jedinstvena, pa je prava šteta da se ne nađe na vašoj prazničnoj trpezi.

Sastojci:

4 kg jagnjetine (najbolje od plećke)
1,5 kg krompira
3 kašike soli
1 kašika bibera
4 čena belog luka
1 kašika ruzmarina
3 lista lovora
2 l mleka
100 ml malsinovog ulja

Priprema:

Maslinovo ulje, iseckani beli luk, peršun, ruzmarin, biber i lovor izmešajte.
Jagnjetinu dobro operite, pa prosušite komad ili komade kuhinjskim ubrusom.
Usolite meso, pa ga polijte marinadom od maslinovog ulja i dobro utrljajte.ž Ostavite tako da stoji dva sata.
U veliku šerpu stavite meso i prelijte mlekom da ogrezne, stavite na vatru i kada mleko provri, smanjite temperaturu i poklopljeno meso kuvajte oko sat vremena, vodeći računa da ne pokipi.
Posle tog vremena meso izvadite iz mleka, dublji pleh dobro podmažite mašću i poređajte oguljeni krompir isečen na polovine, pa jagnjetinu stavite odozgo i sve prelijte polovinom mleka u kome se meso kuvalo.
Pecite jagnjetinu oko dva sata na 180 stepeni.
(izvor, stvarukusa.rs)

Uskršnji umak



Sastojci
Potrebno je:
manja teglica rena
200 g majoneza
400 ml milerma
8 skuvanih jaja
2 kašike iseckanog peršuna
po ukusu so
po ukusu biber

Priprema
U posudi pomešati ren, majonez, milerma, so i biber. Dodati kašiku peršuna i izmešati. Masu sipati u posudu u kojoj ćete služiti unak, treba da je plića.

Po umaku rasporediti polovine kuvanih jaja.

Ukrasiti sa kašikom seckanog peršuna i malo mlevene paprike.

(izvor, recepti.com)

Punjena jaja




„Đavolja jaja” su klasično predjelo koje je savršeno za svaku priliku, uključujući i uskršnji ručak. Ovaj recept klasičnom jelu dodaje balkanski šmek uz dodatak ajvara, namaza od pečene crvene paprike. Da biste napravili ovo jelo, trebaće vam:

6 tvrdo kuvanih jaja
30 g majoneza
15 g ajvara
15 g dižon senfa
5 g seckanog kopra
so i biber
paprika

Priprema:

Tvrdo kuvana jaja isecite napola i izvadite žumanca.
U činiji pomešajte žumanca, majonez, ajvar, dižon senf, kopar, so i biber, dok ne postane glatko.
Kašikom vratite smesu u belanca.
Pre serviranja pospite malo paprike na jaja.
(izvor, tosamja.media)

Uskršnji venčići



Slano pecivo u obliku venca, koji će najzanimljivije biti najmlađima. Osim što su vrlo ukusni, ovi venčiići veoma su dekorativni i jednostavni za pripremu. Kada su ispečeni, u svaki venčić možete staviti i po jedno obojeno uskršnje jaje i tako ih servitati.

Sastojci:

600-700 gr brašna

250 ml toplog mleka

200 ml tople vode

60 gr putera

1 kesica suvog kvasca

1 kašika šećera

1 kašičica soli

crni ili običan susam za posipanje

1 jaje za premazivanje

Priprema:

Mleko i vodu sjediniti, pa dodati kvasac i šećer i ostaviti oko pet minuta da kvasac nadođe. Puter otopiti pa dodati u tečne sastojke, a zatim i so. Brašno dodavati postepeno i umestiti meko testo, koje se ne lepi za ruke. Ostaviti na toplom mestu da narasta 20 minuta.

Naraslo testo premesite i podelite na šest jednakih delova. Od svakog dela testa napraviti valjak, a potom i duži štapić. Štapić sada savijete kao da želite da ga podelite na jednake delove, a potom krajeve prebacujete jedan preko drugog i pravite pletenicu.

Ispreklapano testo potpom savijete u krug, odnosno u venčić koji će u sredini ostati šupalj. Tako uvijene venčiće stavite u pleh, premažite žumancetom i pospite susamom. Da biste osigurali da će na venčiću ostati prostora za jaje, u sredinu možete staviti parče izgužvane aluminijumske folije, koja će menjati jaje tokom pečenja.

Venčiće pecite ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Kada su pečeni, izvadite foliju, ostavite ih da se ohlade i stavite jaje u sredinu.
(izvor, ona.telegraf.rs)

Za Uskrs možete napraviti i ovu jednostavnu i kremastu tortu od mrkve.

Sastojci:
175 ml biljnog ulja
75 g grčkog jogurta
3 velika jaja
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
200 g brašna
250 g smeđeg šećera
1 čajna žličica praška za pecivo
2 čajne žličice cimeta u prahu
1/4 čajne žličice naribanog muškatnog oraščića
prstohvat soli
200 g naribane mrkve
100 g grožđica
100 g usitnjenih pistacija.

Sastojci za glazuru:
100 g maslaca
200 g šećera za glazuru
100 g krem sira
100 g marcipana
narančasta boja za hranu.

Priprema  
Ugrijte pećnicu na 160 °C.
Namastite kalup za pečenje s malo ulja i stavite papir za pečenje u njega.
Pjenjačom umutite ulje, jogurt, jaja i ekstrakt vanilije.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, cimet, muškatni oraščić i sol. Pobrinite se da nema grudica.
Pomiješajte suhe s mokrim sastojcima. Smjesi dodajte naribane mrkve, grožđice i pola pistacija.
Sve dobro promiješajte i stavite u kalup. Pecite jedan sat i 10 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista nakon što je ubodete u sredinu kolača. Kada se kolač ispeče, pustite da se ohladi.

Za glazuru umutite maslac i šećer dok ne postanu glatki. U smjesu umutite pola krem sira dok ne postane glatka, a potom i drugu polovinu.
Izvadite kolač iz kalupa i premažite ga glazurom.
Vrh torte posipajte ostatkom pistacija.
Marcipanu dodajte narančastu boju za hranu, dobro promiješajte i oblikujte ga u male mrkve. Stavite ih na vrh torte (pistacije možete staviti na mjesto zelenog dijela mrkve).
Uživajte!
(izvor, krenizdravo.dnevnik.hr)